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留言者：漁人  2005-03-16 08:47:00
主　題：回應『Pitar』回應漁人:吞拿魚生魚片   

本人覺得這是因為吞拿魚是紅色,而紅色的肉通常較腥(可能是有血的緣故)....是嗎? 請回應
個人覺得紅肉的味道是比較重一些，曾經看過日本料理餐飲書籍，介紹綜合生魚片吃法，書上敘述不同的生魚片擺在一起要先吃哪種？建議是由清淡的先吃起，順序為白肉、紅肉再來是卵、蝦、貝類（如先吃鯛魚旗魚，其次鮭魚鮪魚、再吃蝦類與貝類）。此外大型魚類做生魚片之前都有經過放血的步驟，肉內含有殘留血液，味道是差了許多，至於紅肉比較腥？還是看個人喜好吧。
留言者：Pitar petermcy@hotmail.com 2005-03-15 23:22:00
主　題：回應漁人:吞拿魚生魚片   

本人覺得這是因為吞拿魚是紅色,而紅色的肉通常較腥(可能是有血的緣故)....是嗎? 請回應